犬猫的慢性炎症与癌症风险：饮食能起多大作用？

IBD（炎性肠病）、肠道淋巴瘤、慢性腹泻、胰腺炎、胆囊问题、肝脏疾病、糖尿病等

许多健康问题的出现是因为狗和猫具有遗传倾向，使它们更容易罹患某些疾病。这和人类情况类似。在宠物中，这些倾向往往源于为了体型、外貌、能力或性格而进行的选择性繁育。例如，金毛和拉布拉多寻回犬性情温和、充满爱心，但比其他犬种更容易患某些肿瘤。日本短尾猫和美短猫以友好和对人类的依恋著称，但短尾猫更容易患脊柱异常，美短猫则更容易出现心脏问题。这些遗传因素是我们无法控制的。然而，你的宠物的遗传命运可以通过其生活方式和经历得到很大的调整。特别是在饮食管理、兽医护理和减少其暴露于外界危险方面，你能发挥很大的作用。

本文探讨了消化系统慢性炎症、某些癌症和饮食之间的关系。

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人类和宠物的消化道问题有何相似之处？

在人类中，慢性消化道问题的增加与饮食从农民提供的天然食品转向工业提供的高度加工、精制食品密切相关。这些食品含有许多不健康的添加剂：有些用于吸引眼球的外观效果，有些用于改善味道和气味，还有些用于大幅延长保质期。在这个过程中，健康被销售和利润所牺牲。为什么猫和狗的情况会有所不同呢？

曾几何时，兽医认为肠道寄生虫、病毒或细菌是肠道炎症、腹泻和呕吐的主要原因。在发达国家，我们兽医在预防和治疗这些问题方面已经取得了很大的成功。但如今，慢性肠道、肝脏、胆囊和胰腺炎症成为主要病因。这并非巧合，因为这些受影响的器官都参与处理宠物食物中的营养物质、添加剂、防腐剂和摄入的毒素。

我相信，当代常见的狗粮和猫粮中含有不健康的高水平碳水化合物。这些碳水化合物以各种形式存在，而猫和狗的消化道和身体并未为此设计。添加这些成分的唯一原因是提高生产商的利润率。

猫成为人类伙伴的时间远远晚于狗。因此，狗在遗传上有更多时间适应这些不自然的高碳水化合物、淀粉基成分。狗通过生产比祖先狼更多的淀粉酶（amylase）来适应这些饮食变化。

遗传因素：你无法改变的部分

兽医们知道某些犬猫品种比其他品种更容易罹患炎性肠道问题。相比猫，兽医对狗品种的遗传易感性了解更多。一些研究表明，调节白介素-10（Interleukin-10）的基因突变可能起到作用。白介素-10的功能之一是控制炎症。例如，腊肠犬的炎性结直肠息肉被认为是遗传易感的。此外，大约三分之一的腊肠犬表现出全身性胃肠道炎症的迹象。另一个强遗传性证据是，如果同窝的幼犬或小猫中有一只发展出慢性肠道问题，其家族中的其他个体很可能也会出现类似问题。

另一个与犬类肠道问题相关的基因突变群是所谓的“Toll样受体”基因。这些基因在特定免疫系统细胞（如Th2细胞）中发挥作用，其最终结果是生成炎症性细胞因子。

狗和猫的饮食

文章开头提到的玉米图片只是一个常见的例子。这种问题与谷物、小麦、燕麦、大麦、豌豆、红薯或土豆等任何淀粉类蔬菜无关。不论这些成分是否标榜为“有机”或“不含转基因”，也不论其描述有多吸引人，比如“美味”、“令人垂涎”、“新鲜”或“健康”，这些淀粉类蔬菜对你的狗或猫毫无健康益处。它们的存在只是为了通过减少昂贵的肉类成分来提高公司利润，同时在传统的动物饲料颗粒挤压工艺中用作结合剂。

当公司在高温高压下混合碳水化合物和肉类成分以生产宠物食品时，这种工艺可能会生成新的有毒化合物。例如，杂环胺（HCAs）和多环芳烃（PAHs）。杂环胺是在高温（392°F/200°C）下，肌酸和肉源性氨基酸反应生成的，即使在212°F（100°C）也会开始形成。脂肪含量也会影响这些化合物的产生。此外，这些干粮和罐头食品中的填充碳水化合物（如燕麦粒、啤酒米、豌豆蛋白和豆粕）富含含氮蛋白。在制造过程中，这些蛋白质以及高度加工的肉类可能释放不健康的N–亚硝基化合物。

除了可能生成毒性物质，这些饮食还有哪些不健康之处？

猫或狗的健康依赖其消化道中的大量微生物群落，即肠道菌群（intestinal flora，也称微生物群或微生物组）。这些微生物与宠物在漫长的演化过程中形成了和谐共生的关系，相互支持。然而，喂食不自然的食品会破坏这种和谐（称为菌群失调）。高碳水化合物饮食会促进酵母菌（如念珠菌）的生长。狗的饮食中碳水化合物与蛋白质的比例会显著影响其肠道中微生物的种类。在高蛋白低碳水化合物饮食中，粪杆菌、拟杆菌等菌群更为旺盛。同样，对于猫来说，食用高蛋白低碳水化合物饮食的幼猫，其肠道菌群的丰富度和多样性更高。

罐装猫粮的碳水化合物含量通常低于干猫粮。因此，食用罐装猫粮的猫，其肠道微生物菌群的多样性高于食用挤压干粮的猫。这些有益细菌非常脆弱，因为它们是厌氧菌，与空气接触即会死亡。因此，商业化兽医益生菌产品中通常不含这些菌群。关于益生菌产品的更多信息可在后续文章中查阅。

乳化剂、凝胶剂和增稠剂

在罐装宠物食品中，乳化剂的加入是为了掩盖罐头中实际含水量的高比例。典型的猫粮或狗粮罐头含有70-80%的水分，标签上通常标注为“加工所需的添加水”。这种含水量似乎是产品可以隐蔽而不引起消费者注意的最大比例。游说团体确保FDA、USDA和FTC不对此进行干涉。因此，尽管有一定的误导行为，但并未违反任何规定。

然而，越来越多的证据表明，这些乳化剂和增稠剂会显著改变宠物肠道中细菌的种类和数量。这些乳化剂还有可能通过剥离宠物肠壁的保护性粘液层，诱发消化道炎症。失去这一隔离屏障后，细菌和未消化的食物成分离宠物的免疫细胞更近，可能迫使免疫系统细胞快速判断这些成分是否有潜在危险，而这种快速判断可能出错。此外，其中一些添加剂本身也可能具有刺激性。

宠物食品生产商通常会回应称，这些添加剂均已获得FDA或EFSA的批准。确实如此。然而，这些研究早已过时——它们是在人类、狗和猫的肠道炎症问题尚未显著增加，以及科学界对肠道菌群重要性缺乏认识的年代完成的。在这些添加剂获得批准时，人们对免疫系统记忆和防御功能的理解也仅仅处于起步阶段。

罐装宠物食品中最常见的乳化剂和增稠剂包括：角叉菜胶（Carrageenan）、卡西亚胶（Cassia Gum）、瓜尔胶（Guar Gum）、纤维素胶（也称羧甲基纤维素，Carboxymethylcellulose）和黄原胶（Xanthan Gum），这些成分常见于配料表中。添加海藻或巨藻成分也仅仅是为了类似的增稠功能，而非出于对狗或猫健康的益处考量。

乳化剂和增稠剂的潜在危害

角叉菜胶：研究表明，在存在其他致癌物的情况下，角叉菜胶可能加速动物体内肿瘤的形成。它还具有促炎症作用。
卡西亚胶：卡西亚胶没有营养价值。EFSA发现卡西亚胶可能具有刺激性和致敏作用。
瓜尔胶：瓜尔胶的增稠能力几乎是玉米淀粉的8倍，价格低廉，仅需少量即可为任何物质增添粘稠的质地。它在食品工业中被广泛使用，但如今更大的用途是在石油压裂工艺和污水处理领域。研究表明，瓜尔胶本身可能具有刺激性，并可能致敏免疫系统。
麦芽糊精（Maltodextrin）：麦芽糊精是一种被宠物食品行业广泛使用的增稠剂和粘合剂，常添加于商业宠物零食中，特别是软质或咀嚼型产品中。例如，PetSmart销售的“清新呼吸猫零食”主要成分就是麦芽糊精。研究发现，麦芽糊精会破坏结肠的粘液屏障，使细菌紧密附着于肠壁。

这些成分改变猫和狗肠道的理想环境，可能影响远离消化道的其他生理过程。针对儿童的研究已经揭示了类似的现象。